Il tartufo è noto anche per le sue proprietà afrodisiache, e si dice che Lucrezia Borgia lo amasse particolarmente. La storia la ricorda come una irresistibile seduttrice. Forse non era così bella. Morì a meno di 40 anni, dopo otto parti ed una vita ricca...
Ricordiamo a tutti i nostri ospiti che resteremo aperti anche per tutto il mese di Agosto! Ingredienti stagionali deliziosi e pregiatissimi ci impongono che la nostra personalissima forma d'arte in cucina continui per tutta l'estate. Venite a trovarci senza dubbi e venite a scoprire cosa...
Stiamo imparando che la storia del tartufo ha origini antiche e che menzioni al profumatissimo tubero attraversano tutta la storia. Ed il tartufo nero è citato anche nel primo e celebre romanzo di Umberto Eco, "Il nome della rosa", ambientato nel 1327, in un Medioevo...
Sappiamo bene che l'arma migliore del tartufo è il suo profumo, che dalle profondità invisibili arriva ad estasiare l'olfatto degli animali che ci aiutano a trovarlo, o, ahinoi, se ne nutrono. Il tartufo ha una lunga ed affascinante storia che si mescola inevitabilmente ad un altro...
Eravamo rimasti al trifolau o trifulè, che è il termine piemontese con il quale viene indicato il cercatore di tartufi. Per essere un buon cercatore l’intesa con il cane scavatore addestrato è fondamentale; e la ricerca avviene da Settembre a Gennaio, preferibilmente di notte. La conoscenza...
Avvisiamo tutti i nostri gentili ospiti che i nostri ristoranti resteranno aperti con il consueto orario anche tutto il mese di Agosto! Anche in piena estate vi accompagnamo con l'inconfondibile gusto di Tartufi & Friends!...
Iniziamo con qualcosa di facile. Del tartufo esistono molte specie ma quello più pregiato è il tartufo bianco d’Alba, anche noto come Tuber Magnatum Pico, che è anche quello di maggiori dimensioni. Dove cresce? In Piemonte la quantità maggiore, ma si può trovare anche in Lombardia,...
Quando in tavola c’è un protagonista così importate come il tartufo, dobbiamo partire dal presupposto che qualsiasi altro alimento gli si accosti deve essere accuratamente selezionato e deve avere un “carattere” compatibile con il Re. Consideriamo vino e tartufo. Quest’ultimo, sia bianco che nero, ha un...
Superficialmente potremmo essere portati a pensare che di fronte ad un buon piatto solo il senso del gusto sia interessato. Anche tralasciando gli aspetti psicologici e di ambiente che vengono coinvolti (come l'occasione, o se siamo del giusto umore per esempio), niente è più sbagliato. L'olfatto...
E' tornata a pieno titolo la stagione del tartufo nero, il minimo comun denominatore nelle ricette a cui diamo vita per voi ogni stagione. Ma questo lo sapete. Quello che non sapete forse è che il tartufo nero viene spesso aggiunto durante la cottura, perchè gli...
