Il cambio periodico del menu di Milano è dettato, oltre che dalla nostra volontà insita di viziarvi, da una vera e propria filosofia dello Chef Mauri. Uno dei principi regolatori del suo lavoro è la stagionalità! Ci svela infatti: Amo la stagionalità. Per questo motivo, cambio ogni...
Siamo in piena raccolta del tartufo estivo fresco, perfetto per la stagione dato il suo profumo aromatico e sapore deciso eppure morbido. Con le sue note di porcino e nocciola è in grado di rendere speciali le serate romantiche o l’aperitivo in centro. Avere a portata...
Gustare il (vero) tartufo è un piacere raro e speciale. Questo però non vuol dire che non possiate farlo comodamente in casa ogni volta che ne avete il desiderio. Potete infatti sempre avere la vostra scorta di piacere a portata di mano grazie ai prodotti...
Insalata di agrumi freschi essiccati e mousse di vaniglia; Tartare di ricciola, piselli, scalogno, chips al peperoncino e tartufo fresco; Tortelli verdi con salva cremasco, asparagi marinati e tartufo fresco. Basterebbe solo uno sguardo a questi piatti per percepirne il profumo ed entrare nel mood del...
Inizia fra pochissimi giorni, il 1 maggio, la raccolta e la disponibilità dell’unico tartufo nero raccolto nel periodo primaverile estivo. Fino alla fine di agosto sarà possibile gustare il tartufo estivo fresco, perfetto per la stagione calda con il suo profumo aromatico ed il suo...
Il suo nome scentifico è Tuber albidum Pico o tuber bronchii vittad., ma è detto anche marzuolo perché si raccoglie negli ultimi mesi d’inverno e nei primi di primavera, dal 15 gennaio al 30 aprile. Somiglia al tartufo bianco ma se ne differenzia per alcuni elementi...
Il momento dell’aperitivo è un’esperienza sensoriale che deriva in ugual misura da ciò che si beve e si mangia, certamente, ma anche dall’ambiente e dall’aspetto conviviale del momento, che sia per lavoro o per relax. Da oggi a Milano è possibile provare la nuovissima cocktail experience...
Abbiamo parlato insieme molte volte del tartufo, le sue proprietà, il miglior modo per gustarne il profumo ed il sapore, curiosità sulla sua storia. Ma quanti di voi sanno che in natura esistono circa 100 tipi di tartufo? Tantissimi, eppure solo 9 di questi sono commestibili....
Da oggi il menu del ristorante di Milano si rinnova grazie all’estro creativo dello Chef Luca Mauri. Accanto ai nostri classici e intramontabili piatti, come il tagliolino fatto in casa con tartufo fresco, potete trovare nuovi accostamenti di sapori, come i ravioli al foie-gras, gel...
I nostri Chef sono molto più che semplici “esecutori”. Sono artisti, guide, sono l’anima dei nostri ristoranti. Oggi conosciamo più da vicino Luca Mauri, Chef Executive di Tartufi & Friends Milano. Gli abbiamo fatto alcune domande. - Cosa le piace di più del suo lavoro? L’aspetto che...
