London: time to move! We deeply thank Harrods for the exceptional hospitality we have been reserved for our restaurant in the past two years and we are getting ready to move to a new, central location. The available space will increase as well as the opening...
Extra virgin olive oil is the emblem of the Mediterranean Diet and its history has very ancient origins, like the truffle one. Olive cultivation dates back to at least 6,000 years ago and olive oil is recommended for all ages, provides triglycerides and is a very...
In the first part of this article we left you speaking about trifolau or trifulè, which is the Piedmontese term with which the truffle finder is indicated. To be a good finder the connection with the trained truffle digger dog is crucial; the research takes place...
Dear guests, our restaurants will be open with the scheduled timings for all August! Spend the summer with the unmistakable Tartufi & Friends taste!...
This is the idea of our new Milan Chef, Luca Mauri, always looking excellent ingredients and always with the desire to promote the knowledge of the territory. Luca's style is quite accurate: no more than 5 ingredients, with the purpose of creating a light dish and enhancing the...
Beginnen wir mit etwas Einfachem. Vom Trüffel gibt es viele Arten, der wertvollste ist jedoch der weiße Trüffel von Alba, auch bekannt als Tuber Magnum Pico, bei dem es sich um einen Trüffel größerer Abmessung handelt. Wo er wächst? Größtenteils im Piemont, man kann ihn jedoch...
Sonne, längere Tage und große Lust auf Geselligkeit. Endlich ist die richtige Zeit des Jahres gekommen, um sich die eine oder andere entspannende Pause in eleganter und intimer Atmosphäre unserer Restaurants zu gönnen. Egal ob Sie gerade bei Harrods eine Shopping-Tour unternehmen, zu Fuß im...
Wenn ein solch bedeutender Protagonist wie der Trüffel auf den Tisch kommt, dann besteht die unbedingte Voraussetzung darin, dass jegliches andere Lebensmittel, welches in seine Nähe kommt, sorgfältig ausgewählt und einen mit dem “König” kompatiblen “Charakter” aufweisen muss. Betrachten wir einmal das Thema Wein & Trüffel....
Oberflächlich betrachtet könnten wir uns mit dem Gedanken tragen, dass angesichts eines guten Essens lediglich der Geschmackssinn angeregt wird. Auch wenn man die psychologischen und ambientebedingten Aspekte mal ausser Acht lässt (wie z.B. der Anlass oder die Tatsache, ob wir in der richtigen Stimmung sind)...
Von unseren fünf Sinnen müssen wir gut drei einsetzen, um die Qualität der Trüffel erkennen und beurteilen zu können - eine weitere Bestätigung der außergewöhnlichen Natur unserer wichtigsten Zutat. Wir müssen also SEHEN, TASTEN und RIECHEN. Zunächst einmal muss ein Trüffel gut gesäubert werden, da die...
