22 Feb Ein bestürzendes Parfum, die Geheimwaffe der Trüffel

Wie kam es, dass ein Pilz, welches unter der Erde wächst, so ein verfeinertes Lebensmittel, in der exklusiven Küche gesucht, geworden ist?

Es hat nicht die Schönheit der Blumen, den süßen Fruchtgeschmack , und wächst nicht am Licht. Allerdings verwendet er ein sehr mächtiges Mittel: er emittiert Moleküle, die in den Boden  propagieren können und auf der Oberfläche steigen; dadurch werden wilde Lebewesen, Hunde und Schweine in erster Linie, verrückt.

Das Aroma der Trüffel ist sehr komplex, und geht direkt zu einem fast irrationaler Teil unseres Gehirns, das auf einer unbewussten Ebene hoffnungslos fasziniert bleibt.

Wir sind daher blind  am Trüffel angezogen, und können nicht verstehen: es ist ein bisschen wie die Liebe.