Tartufi and Friends | Eventi
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08 Mar Tartufi & Friends 罗马餐厅行政主厨 Fabio Cattarin 向您娓娓道来。

- 您最喜爱您工作的哪一方面? 首先应该是大胆创造与实验的可能性,其次是不断审视自我的状态,我的工作在于满足顾客与顾客所需,试图探索、解读不同的味道与需求,并调动一系列元素,创作出最终的美味菜品。   - 您何时有了成为主厨的想法? 这可能是我与生俱来的想法,我的父亲与爷爷都烧得一手好菜,我以他们为榜样,通过仔细观察,不断探究传统佳肴背后的秘密与技艺。15岁时,我第一次离开家乡,独自踏上了夏季求职之旅,这段经历虽然十分辛苦,但却让我找到了创业的方向。   - 您为 T&F 打造的众多佳肴中,哪一道最让您感到骄傲,为什么? 我对所有菜品都非常满意,以改良版奶酪胡椒细面为例,我们非常擅长革新罗马传统佳肴。手工甜点系列尤令我感到骄傲,每天,我们都从零开始,亲手制作精美甜点。   - 餐厅最受欢迎的一道菜是什么?您认为原因是什么? 当然是奶酪胡椒细面与 Tartufi&Friends 烩饭,同时,我们的普切塔面包配自制酱汁、自制巧克力小蛋糕也非常受欢迎。这几道菜是我们的招牌菜,它们无可取代。   -创意在您的 T&F 职业生涯中占多大比重? 对我来说,创意是以菜品诠释个人烹饪理念过程中不可或缺的元素。我一反常规,将昔日“毫不相干”的食材进行搭配,创作了备受顾客欢迎的鱼类菜品。这让我很有成就感。   - 在您看来,意大利与外国顾客在口味上有什么区别? 令我惊喜的是,外国顾客非常乐于尝试新口味,喜欢征求我们的建议,而意大利顾客则更为挑剔,他们清楚地知道自己要什么。   - 您有挚爱菜谱吗? 奶酪胡椒面(这是罗马人的象征)和我的甜点作品。...

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12 Jan 米兰特别活动:1月30日“八手晚宴”

1月30日,Tartufi & Friends 米兰餐厅(link)将奉上别出心裁的特别活动——“八手时尚晚宴”。 时尚、迷人的意大利主厨,胸怀共同目标,组成(包括逾50位米其林星级主厨)的顶级烹饪团队,以激情与实力奉上创意十足,尊重原材料与当地风土的美味佳肴。 其中,四位明星主厨(即“黄金八手”)——常驻主厨  Luca Mauri、Carabaccia 主厨 Emanuele Vallini、Chiostro di Andrea 主厨 Andrea Alfieri 及副主厨  Roberta Zulian 是厨房的主角。   四人强强联合,呈现以松露为主料的非凡一餐:以 Mauri 及 Vallini 打造的可口开胃酒为起点,紧接着是 Alfieri 烹制的美味前菜与小吃。头盘由品味优雅的 Vallini 主厨负责,二道与头道点心则由别具创意的 Mauri 主厨掌勺。甜点主厨、Alfieri 副主厨 Roberta Zulian 将为宾客们奉上特制甜点——潘妮朵妮千层酥佐香提丽奶油、糖渍栗子、黄金与松露。 点击此处查看 [button size='' style='' text='完整菜单' icon='' icon_color='' link='https://www.tartufiandfriends.it/wp-content/uploads/2018/01/menu-cena-8-mani.pdf' target='_blank' color='' hover_color='' border_color='' hover_border_color='' background_color=''...

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