23 Oct 松露到家：从孢托到厨房

通过近距离研究松露，我们越来越确信，松露不仅仅是餐桌上的珍宝。例如，16世纪生物学家 Castore Durante 认为，因为口感“接近肉类”，松露可以激发欲望。在他看来，松露甚至有性别之分：黑松露为雄性，白松露为雌性。

他建议人们将松露作为除味剂使用，放在“衣柜中为衣物增香”。他还建议“用小锅烹制松露，以盐、胡椒、油与橙汁调味”或将其用葡萄酒洗净后放入“炉灰下”烫熟。同时，他还认为，松露还可用“肉桂高汤烹煮，佐以上等葡萄酒”。